Serviço
Desenvolvimento de Menus
Cartas pensadas para vender melhor e custar menos, com engenharia de menus, fichas técnicas e identidade gastronómica alinhada ao seu conceito.
O que inclui
Criação ou revisão completa da carta, com foco em rentabilidade e identidade.
- Criação e revisão de cartas
- Engenharia de menus
- Fichas técnicas
- Rentabilidade por prato
- Identidade gastronómica
- Adaptação ao conceito do restaurante
Processo
Como construímos o menu
Análise da Carta Atual
Avaliação de vendas, custos e perceção de valor de cada prato.
Engenharia de Menu
Classificação dos pratos por rentabilidade e popularidade.
Fichas Técnicas
Padronização de quantidades, custos e modo de confeção.
Nova Carta
Estrutura final alinhada com o conceito e a operação do restaurante.